Mi sveglio, vado a vedere i miei panettoni e mi accorgo che la lievitazione è assolutamente già in stadio avanzatissimo. Se aspetto ancora, rischio un rovinoso collasso dell'impasto.
Non ho alternativa. Devo infornare.
Scaldo il forno a 180°C e inserisco i panettoni.
Tra le varie indicazioni trovate in rete e sui libri di cucina si indica un tempo di circa 45 minuti per la cottura di un panettone da 1kg. Devo dire che ci è voluto più tempo, circa 1 ora e 15 minuti. La superficie risulta forse un po' troppo scura ma fino all'ultimo l'interno, alla prova stecchino, risultava davvero molto bagnato.
Una volta sfornato mettere a raffreddare a testa in giù. Come consigliato dalla Comunità del Cibo Pasta Madre, da cui sono prese molte delle informazioni che hanno portato a questa ricetta, possono essere utilizzati degli stecchini di legno.
Ecco come si presenta il panettone al suo interno:
devo ammettere che con la pazienza, vengono certi capolavori! Brava!!
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