Indice delle ricette

 Tipi di pane
Pane a lievitazione naturale
Pane di castagne
Formati di pane
Pane pintau
Pane ai cereali
Pane di patate
Bretzel
Puccia alla Vampa
                                                       Pane arabo o Pita

 Ricette a base di pane
Cestini di pane ripieni di polpette
5 e 5: pane e torta
Hamburger Bio
Girelle con salsiccia, formaggio ed erbette selvatiche
Schiacciata dolce con l'uva

 Pizze, schiacciate e stuzzichini
Roschette
Pizze bianche a lievitazione naturale
Cuoricini piccanti
Cornetti integrali con ripieno di gorgonzola
Crescentine o Tigelle
Schiacciata - 80% di idratazione
Focaccia ai fiori di sambuco

Dolci a lievitazione naturale

Cinnamon rolls
Fette biscottate
Brioche latte e miele

Croissant
Panettone: giorno 1, ore 8:00 - rinfresco e legatura

Panettone: giorno 1, ore 17:00 - II rinfresco

Panettone: giorno 1, ore 20:30 - I impasto
Panettone: giorno 2, ore 7:00 - II impasto
Panettone: giorno 2, ore 19:00 - l'ultimo impasto
Panettone: giorno 3, ore 4:00 - in forno

 Altro

Suggerimenti per iniziare
Preparare la pasta madre
Il forno a legna: progetto e realizzazione
I marchi del pane
consigli di lettura